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El Ají Jalapeño, indiscutiblemente uno de los ajíes más conocidos y apreciados, presenta una amplia gama de niveles de picante. Aunque la mayoría de los jalapeños son moderadamente picantes, existen variedades mucho más intensas en cuanto a picante.
 
Este ají debe su nombre a la ciudad de Jalapa, en México, y es también conocido como "Cuaresmenos" en algunas regiones del país. El Ají Jalapeño se caracteriza por su pericarpio grueso, lo que hace que secarlo sea un proceso complejo, siendo comúnmente conservado en vinagre o escabeche cuando alcanza la madurez. Además, existe una variante de jalapeños secados y ahumados, que se conocen como "chipotle".
 
El Ají Jalapeño aporta un sabor único y se puede disfrutar fresco en salsas, cortado en anillos para acompañar nachos o como un delicioso complemento en sopas, guisos, pizzas, o incluso relleno de carne o queso.
 
Los jalapeños verdes son aptos para su consumo y ofrecen un sabor ligeramente más dulce en comparación con los maduros de color rojo. En resumen, el Ají Jalapeño es una elección culinaria excepcional que ha ganado reconocimiento a nivel mundial.
 
Otros detalles sobre este ají:
Origen: México
Distancia recomendada entre plantas: 40 cm
Nivel de picante Scoville: 2500 ~ 8000
Ancho promedio de la planta: 30 cm
Familia: Capsicum annuum
Color de la flor: Blanco/Amarillo
Rango de temperatura para el crecimiento: 14°C hasta 25°C
Requisito de luz: Exposición al pleno sol
Altura de la planta: 50 – 60 centímetros
Rendimiento: Satisfactorio
Tipo de picante: Jalapeño (con forma de tamanco holandés)
Tiempo mínimo para la cosecha: 70 días
Profundidad de siembra recomendada: 0,5 centímetros
Temperatura óptima para la germinación: 18°C hasta 32°C
 
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